毎回大人気の風土農園さんの生麹、ご予約を承ります！
おいしい生麹で作る手前みそや甘酒など、いろいろな発酵料理をぜひお楽しみください。

○ササシグレできたて生麹
500ｇ — ￥950（税込）

農薬・化学肥料・有機肥料を一切使わず、19年目の田んぼで育った、東北の古い品種「ササシグレ」。
ササニシキの親にあたるお米で、香りが高く、あっさりとした甘みが特徴です。

このササシグレを仕込むのは、岩手県遠野市で約170年の歴史をもつ味噌・麹屋「大徳屋」さん。今では数少なくなった「箱蓋（はこぶた）方式」で、すべて手作業による麹づくりを受け継いでいます。温度や湿度を丁寧に見極めながら育てられた麹は、生きた菌の力をそのままに、香り豊かでやさしい甘みを湛え、ササシグレとの相性も抜群。どんな発酵料理にも、深い味わいを添えてくれます。

まずは、できたての生麹でつくる甘酒から。ふわりと立ちのぼる香り、口の中に広がる自然な甘み。一口ごとに、自然と人が重ねた時間の深さを感じます。生の麹は、乾燥させていないぶん、菌が息づいています。発酵の力が強く、甘酒や味噌、塩麹、醤（ひしお）など、暮らしの中のあらゆる発酵料理にお使いいただけます。

発酵とは、いのちを受け継ぐ営み。土からはじまり、稲が実り、米が麹となり、また新しい味や香りを生み出していく。風土農園さんと大徳屋さんが育てるこの「生麹」は、そんな循環の時間を感じさせてくれる、小さなよろこびのような存在です。ご予約は数量限定。土と人が育てた“生麹”、その恵みを暮らしの中で感じていただけたら嬉しいです。

お申込み締め切り　2月3日（火）
お渡し予定　3月7日（土）頃
※数に限りがありますので、予定数量に達しましたらご予約は締め切ります。
※仕上がりによってお渡し日が前後しますので、届きましたら順次ご連絡を差し上げます。

【オンラインストア】でのご予約となります。
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