冬の入り口、今年も風土農園さんの「生麹」の季節がやってきました。

○ササシグレできたて生麹
500ｇ — ￥950（税込）

農薬・化学肥料・有機肥料を一切使わず、19年目の田んぼで育った、東北の古い品種「ササシグレ」。
ササニシキの親にあたるお米で、香りが高く、あっさりとした甘みが特徴です。

このササシグレを仕込むのは、岩手県遠野市で約170年の歴史をもつ味噌・麹屋「大徳屋」さん。今では数少なくなった「箱蓋（はこぶた）方式」で、すべて手作業による麹づくりを受け継いでいます。温度や湿度を丁寧に見極めながら育てられた麹は、生きた菌の力をそのままに、香り豊かでやさしい甘みを湛え、ササシグレとの相性も抜群。どんな発酵料理にも、深い味わいを添えてくれます。

まずは、できたての生麹でつくる甘酒から。ふわりと立ちのぼる香り、口の中に広がる自然な甘み。一口ごとに、自然と人が重ねた時間の深さを感じます。生の麹は、乾燥させていないぶん、菌が息づいています。発酵の力が強く、甘酒や味噌、塩麹、醤（ひしお）など、暮らしの中のあらゆる発酵料理にお使いいただけます。

発酵とは、いのちを受け継ぐ営み。土からはじまり、稲が実り、米が麹となり、また新しい味や香りを生み出していく。風土農園さんと大徳屋さんが育てるこの「生麹」は、そんな循環の時間を感じさせてくれる、小さなよろこびのような存在です。ご予約は数量限定。土と人が育てた“生麹”、その恵みを暮らしの中で感じていただけたら嬉しいです。

○少量仕込みの味噌セット
おうちにある鍋やボウルで、気軽に仕込める味噌づくりのセットです。初めての方にも扱いやすい分量で、思い立ったときにすぐ始められます。出来上がりのサイズは「約900g」と「約1.8kg」の2種類。生麹と大豆がセットになっており、あとはお好みの塩をご用意いただくだけで仕込みができます。

ミヤギシロメ大豆 味噌セット
（小）— ￥1,296（税込）
（大）—　￥2,592（税込）
岩手みどり豆 味噌セット
（小）—　￥1,385（税込）
（大）—　￥2,770（税込）

○つきたて自然栽培餅米の玄米餅
もち米の王様と呼ばれる「みやこがね餅米」で作った玄米餅。精白していないお米そのものの香りと甘みがしっかりと感じられる、風味豊かなお餅です。白いお餅に比べて香ばしく、ぷちぷちとした食感が特徴。精製されていないぶん栄養価も高く、噛むほどにお米の旨みが広がります。焼いてそのまま、またはお雑煮やお汁粉にも。素朴で滋味深い味わいを、ぜひお楽しみください。

つきたて自然栽培餅米の玄米餅 — ￥1,080（税込）

お申込み締め切り　11月27日（木）
お渡し予定　12月20日（土）頃
※数に限りがありますので、予定数量に達しましたらご予約は締め切ります。
※仕上がりによってお渡し日が前後しますので、届きましたら順次ご連絡を差し上げます。

【オンラインストア】でのご予約となります。
店頭での受け取りをご希望の方、ご自宅への発送をご希望の方
それぞれにカートをご用意しておりますので、そちらからご注文をお願いいたします。

◎ 店頭での受け取りをご希望の方　→　ご注文はこちらから
※お願い※
購入者情報の「建物名・部屋番号」箇所に
ご希望の受取場所（ カシ or リタ ）をご記入ください。
※店頭にてすぐのお受け取りが難しい方は一週間まではお預かりが可能です。

◎ ご自宅への発送をご希望の方　→　ご注文はこちらから
※発送はヤマト運輸のクール宅急便（冷蔵）となります。送料に加えて、60サイズ（2kgまで）-275円、80サイズ（5kgまで）-330円、100サイズ（10kgまで）-440円 の料金がかかります。
※送料はお住まいの地域によって異なります。
※ご注文数量を確認後に確定した送料をお知らせいいたします。

ご注文についてご不明な点などがございましたら、お気軽にお声がけください。