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2015.07.02 Update

PERMANENT№7入荷のご案内と現在お取扱いの書籍のご紹介

PERMANENTの№7が本日届きました。

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PERMANENTとは

普通の人の食卓の風景を視点として発信している季刊誌です。

『食の基本は毎日の食卓に』

何が食べたいか、どの店で食材を選ぶか、どのように調理するか、どの食器で食べ、どんなふうに時間を過ごすか、それら全てを自分の意志で決める場所だとPERMANEMTは考えております。
食べることについての話を聞いたり、調理の様子などを取材し、食卓の風景から、あらためて「食べること」について考、自分の身体の中に入れるものが、何処でどうやって育った食材かをしっかりと把握し、大事に無駄なく食べたいと考えています。

山や里、海での生産や加工の現場、そこに携わる人々に会いに行き、食を起点に、その土地の風土で育つ食材、食べ方など、私たちがこれまで知らなかったり意識しなかった、食べもののいろいろを紹介し、

今だからこそ「食べること」の意味、楽しさ、大切さ、そして、未来のために考えなければならないことなど、あらためて「食」の中から探っていきたいのだそうです。

 

今回特集はこちらです。

◎特集「未来を映す鏡」(こどもcafe)
「子ども連れのお客さまお断り…」というレストランが近年、増えている。「こどもcafe」は、こういった現状を少しでも打開できないか…という思いで、福岡を拠点にはじめた活動を紹介。

4歳〜7歳の子どもたちが一般のお客さまを相手に、料理、注文取り、配膳、片付けまでを行う。レストランで働く人の想いを知り、格好良くレストランデビューをしようというユニークなプロジェクトを追った。

 

◎たべものの素顔 「草の音」(玉名牧場)
自然に則した方法で、牛、豚、鶏、野菜、そして米を栽培する「玉名牧場」。

季節の雑草や野菜くずなどの自然飼料を沢山食べる、牧場の生きものは皆、性格が穏やか。

牛が自らの力で草をむしり、東京ドーム三個分の広大な敷地を移動しながら、のびのびと放牧されている。

荒れた山間部を自然農法を軸とした手法で再生させた元プラントエンジニアだったという牧場主・矢野希実(やのきみのり)さんの案内で牧場を見学する。

◎食卓の風景 「家の真ん中」
熊本と東京に店舗を構える「泥武士」を経営する境眞佐之(さかいまさゆき)さんご家族のお宅にお邪魔した。

約20年前、中嶋式農法の無農薬野菜に出会ったことがきっかけとなって、お店で提供するもの、家の食卓も一変したと話す境さんは、オーガニックや無添加など、まだまだ意識の低かった時代から、今も変わらず、安心安全な料理を提供してきた。

自分たちが家で食べたい安心安全な食材をお店でも提供したいという堺家の食卓を見つめた。

 

内容も読みごたえがあるのですが、フォトグラファー&フィルムディレクターのyoshikazu shirakiさんの写真がとても素晴らしいです。
同じ九州のSARAJIJI野田ひろみさんとも親交がある方なのだとか。

PERMANENTバックナンバーはこちらです。

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第1号 / 2013 / ¥500(税込)
第2号 / 2013 / ¥500(税込)
第3号 / 2013 / ¥500(税込) SOLDOUT
第4号 / 2014 / ¥500(税込)
第5号 / 2014 / ¥500(税込)
第6号 / 2014 / ¥500(税込)

食のあり方とも共通して、衣服もどんな素材がどういう紡績の仕方でつくられていて、どんな人が、どういうコンセプトで、というのをあいまいにせず、お客様にお伝えしたいとつねづね思っています。

 

只今kasi-で展開の書籍はこちらです。

 

◆murmur magazine

№1~№18 全て完売
№19 / ¥648(税込)
№20 / ¥648(税込)
№21 / ¥648(税込)
№22(for men) / ¥756(税込)

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◆詩集
甘い、甘い、甘くて甘い / ¥1029(税込)
だからもう はい、すきです という / ¥1404(税込)

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◆ マーマーマガジン別冊
body&Soul 1 冷え取りとファッション / ¥540(税込)
body&Soul 2 冷え取りとファッション / ¥540(税込)
HIETORIスタイル100連発 / 服部みれい /¥1350(税込)
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◆ あたらしい結婚日記 / 服部みれい / ¥1512(税込)

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◆わたしのなかの自然に目覚めていきるのです / 服部みれい /¥1512(税込)IMG_7735 (720x480)

 

◆URBAN PERMA-CULTURE GUIDE / ソーヤ海:監修 / ¥1944(税込)

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◆塩浴生活をはじめよう! /  ¥1944(税込)

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◆Acil
no.1  SOLDOUT
no.2
no.3
no.4
no.5
no.6 ¥756(税込)
no.7 ¥756(税込)

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◆盛岡さんぽ / 浅野聡子 / ¥993(税込)

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