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2020.02.15 Update

【ご予約】風土農園 / 手づくり味噌キットと生麹(24日まで)

味噌を作りたいけれど、たくさん作っても保管場所に困りそう、初めてだから心配という人には、”少量仕込み”がおすすめです。

 

 

【限定30個】  風土農園 味噌づくりキット 1,080円(税込)

※完売しました!たくさんのお申込みありがとうございました。

お渡しは2月末頃の予定です。届き次第、順次ご連絡を差し上げます。

 

 

 

1月下旬から2月の寒い時期に作る「寒仕込み」の味噌。寒仕込みの良さは、冬から春、夏にかけて気温や湿度が上がっていくにつれて発酵熟成が進み、秋に気温が下がって落ち着いてくると発酵も味も落ち着いて、まろやかな味の味噌ができます。仕込んでしまえば、出来るまでは自然にお任せ。日本の気候に合わせた昔ながらの知恵なんですね。寒仕込みの味噌は10月から11月にかけて食べ頃を迎えます。さらに2、3年と置くとコクが増していきます。

 

手づくり味噌キットは、計量済みの大豆200gと生麹300gがセットになっていて、お家で用意していただくのは塩だけ。出来高約900gと仕込みやすい分量で、ご家庭によくある道具だけで、好きな時間に仕込むことができます。ぜひこの機会に、おうちで味噌を作ってみませんか。

 

 

 

風土農園さんでもこの時期に麹を作ってもらえるのが珍しくとても貴重とのことで、せっかくならと初めての”味噌づくりキット”をご紹介することになりました。レシピもついているので初めての方でも安心!もっと量が欲しいという方は複数ご予約いただくこともできます。

 

 

 

○ 生麹  500g=864円(税込)、1kg=1,728円(税込)

※ご予約受付中です

無農薬、無化学肥料、無肥料の自然栽培で育てた”ササシグレ”を使用。遠野で150年続くお味噌と麹の大黒屋さんが昔ながらの箱蓋(はこぶた)方式で丁寧に手作りして仕上げた、ふっくらとした生こうじです。ササニシキは麹との相性がとてもよく、甘く香り高く仕上がります。作り立てをお渡ししますので、まずは香りを楽しむ甘酒を。甘みと香りが増す美味しい調味料、塩麹や醤油麹もおすすめです。お味噌用の方は複数ご予約いただくこともできますよ。色々楽しめるレシピつきです!

 

 

 

 

 

 

◎ お申込みはメール(info@kasi-friendly.com)、店頭にて受付いたします。

~ メールの場合は下記の内容でお送りください ~

(件名) 風土農園:味噌づくりキット(or 生麹)

(本文)お名前、お電話番号、必要数量

発送をご希望の方は、郵便番号、ご住所の記載もお願いします。配送先により送料が変わりますので折り返しご連絡差し上げます。

 

 

味噌をお家で作る場合、素材や環境で市販のものにはない”我が家”の味が作れるのが最大の魅力です。”生きている”菌を使うので、実際にできあがるまではドキドキ!だからこそ無事できあがったら喜びもひとしおです。手づくりならではのふんわりと優しくほどけていく味噌をぜひ作ってみてください。お子さんと一緒に作っても楽しいですよ。

 

 

 

 

 

○手作り藁づと 納豆キット 1,296円(税込) ※2月末頃入荷予定

 

 

今では貴重になっている無農薬の稲藁を使った納豆キット。熱々の大豆を稲藁に包んで保温すればびっくりするほど簡単に納豆が作れちゃいます。藁には天然の納豆菌がたくさんついているので、パックになって売られているものよりも栄養がたっぷり!できあがった納豆は大豆の香りや歯応えをしっかりと感じられます。

 

1回で食べ切れない場合はしっかりと封をしめていれば1週間くらいなら日持ちもします。岩手のことや風土農園さんの遠野での暮らしや栽培方法、自然環境を知ってもらうきっかけとしても。日本のソールフード”納豆”を稲藁と大豆だけで作ってみませんか。

 

 

 

 

 

お子さんと一緒にできる自由研究にしても良さそうな手づくりキット。”我が家”の味を楽しく作ってみてください。